Примерно раз в два часа.

Сапсаны — орнитофаги, то есть охотятся только на птиц. Причем нападают всегда в полете.
Когда птенцы только вылупились, они в течение первой недели получали диетическое питание: мясо птиц отряда воробьиных, оно мягче. Это могут быть скворцы, дрозды. Теперь родители добывают голубей, чаек. Добычей служат также перелетные птицы, которые делают остановку в Москве.

В период насиживания самка сидела на яйцах около 60% времени. В остальные 40% ее заменял самец. Он также приносил самке добычу и оставлял ее снаружи. Сейчас птенцов обогревает в основном самка, а самец охотится. Когда птенцы подрастут и аппетит у них увеличится, самка тоже отправится на поиски пропитания. Самки приносят более крупную добычу, чем самцы. Скоро у птенцов вырастет более плотный пуховый наряд, он сменит первичный пух, так что птенцы смогут дольше оставаться одни. Примерно через 45 дней птенцы покинут гнездо, но мы надеемся, что они к нам вернутся.

По данным Красной книги в России около 20 000 особей, при этом они распределяются очень неравномерно. Больше всего сапсанов гнездится в Сибири, а вот в центре Европейской части России численность значительно меньше. Кроме нескольких особей в Москве их больше нигде нет. Поэтому так важен проект восстановления популяции.

Хорошие результаты дает сбор погадок. Погадка — спрессованные непереваренные остатки пищи животного происхождения, например кости, перья, отрыгиваемые некоторыми хищными птицами в виде округлого комка. Также помогает и сбор других кормовых остатков добычи (перьев, костей и т. п.).
Архитектура Главного здания МГУ позволяет получить много информации о том, чем питаются сапсаны. Иногда это удивительный материал: в погадках находят перья птиц, которых не встретишь просто так на территории Москвы — коростеля, бекаса, вальдшнепа, малого погоныша.
Собирать кормовой материал начал еще Владимир Николаевич Калякин, известный зоогеограф, орнитолог, кандидат биологических наук. Однажды Владимир Николаевич подобрал на крыше МГУ тушку вальдшнепа, которую обронил сапсан, и отнес в Зоологический музей МГУ. Это оказалась самка. Из нее сделали тушку для музея. До этого тушек самки вальдшнепа в фондах музея не было.